Domaće buhtle s marmeladom ili čokoladom

Domaće buhtle su jedan od onih kolača koji odmah podsjećaju na toplu kuhinju, miris dizanog tijesta i klasične domaće recepte. Mogu se puniti marmeladom, čokoladom ili kombinirati tako da dio buhtli bude voćni, a dio čokoladni.

Ovaj recept daje oko 20 buhtli. Tijesto je bogato, mekano i fino jer se radi s mlakim mlijekom, jajima i maslacem. Umjesto maslaca može se koristiti i ulje, ako želite jednostavniju verziju.

Najvažnije je da se kvasac dobro aktivira, da mlijeko bude mlako, a maslac otopljen, ali ne vruć. Kod dizanog tijesta strpljenje je pola recepta — tijestu treba dati vremena da naraste.

Sastojci

• 800 g glatkog brašna
• dodatnih 100 g glatkog brašna za doradu tijesta i pobrašnjenu površinu
• malo soli
• 2 suha kvasca
• 130 g šećera
• 2 žlice šećera za kvasac
• 3,8 dl mlakog mlijeka
• 200 g otopljenog maslaca, ali ne vrućeg ili 1,5 dl ulja
• 2 jaja
• marmelada ili čokolada za nadjev

Priprema

1. U manju posudu stavite malo mlakog mlijeka, 2 žlice šećera i 2 suha kvasca.

2. Sve lagano promiješajte i ostavite da se kvasac aktivira i zapjeni.

3. U veliku posudu stavite 800 g glatkog brašna, malo soli i 130 g šećera.

4. Suhe sastojke dobro promiješajte.

5. Maslac otopite, ali pazite da ne bude vruć.

6. U otopljeni maslac dodajte ostatak mlakog mlijeka i šećer. Tako će se maslac dodatno ohladiti i neće biti prevruć kada ga dodate u tijesto.

7. Smjesu maslaca i mlijeka dodajte u posudu s brašnom.

8. Dodajte aktivirani kvasac i sve lagano promiješajte.

9. Dodajte 2 jaja i zamijesite tijesto.

10. Ako je tijesto premekano ili ljepljivo, postupno dodajte još malo brašna od dodatnih 100 g. Nemojte odmah dodati sve, nego samo koliko je potrebno da se tijesto može lijepo oblikovati.

11. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu.

12. Kada se tijesto digne, još ga jednom kratko promiješajte ili premijesite u posudi.

13. Ostavite tijesto još oko 10 minuta da se ponovno malo digne.

14. Tijesto izvadite iz posude na pobrašnjenu površinu.

15. Od velike hrpe tijesta oblikujte oko 20 kuglica.

16. Svaku kuglicu lagano spljoštite rukama, kao malu mini palačinku.

17. U sredinu stavite malo marmelade ili komadić čokolade.

18. Tijesto zatvorite oko nadjeva i oblikujte kuglicu.

19. Buhtle slažite u namašćen pleh ili pleh obložen papirom za pečenje tako da šav bude okrenut prema dolje, a glatka površina prema gore.

20. Ostavite ih još kratko u plehu da se malo dignu prije pečenja.

21. Pecite u pećnici zagrijanoj na oko 180 °C, otprilike 35–45 minuta, ovisno o pećnici.

22. Buhtle su gotove kada dobiju lijepu zlatnu boju i kada se vidi da je tijesto pečeno.

Savjet

Kod punjenja nemojte staviti previše marmelade ili čokolade, jer nadjev može iscuriti tijekom pečenja. Bolje je staviti manju količinu i dobro zatvoriti tijesto sa svih strana.

Ako koristite marmeladu, gušća marmelada je bolji izbor jer manje curi. Ako koristite čokoladu, komadić čokolade u sredini svake buhtle lijepo će se otopiti tijekom pečenja.

Maslac ili ulje

Maslac daje bogatiji, domaći okus i mekše tijesto. Ulje je praktična zamjena ako želite jednostavniju verziju ili ako trenutno nemate maslac. U tom slučaju umjesto 200 g maslaca možete staviti oko 1,5 dl ulja.

Posluživanje

Buhtle su najbolje dok su još svježe i mekane. Mogu se poslužiti same, posipane šećerom u prahu ili uz šalicu mlijeka, kave ili čaja.

Ako ostanu za drugi dan, možete ih kratko zagrijati kako bi ponovno omekšale.

Dobar tek!

Napomena: Ako ste alergični ili osjetljivi na neki od sastojaka, prije pripreme provjerite sve namirnice i deklaracije proizvoda koje koristite.